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Indústria de laticínios

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Indústria de laticínios
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Indústria de laticínios

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Código da máquina:
446-058

Área total do terreno: 6.213,00 m²
Áreas construídas:

- Plataforma de recepção de leite: 77,20 m²
- Laboratório físico-químico: 14,56 m²
- Laboratório microbiológico: 7,00 m²
- Setor de fabricação de queijos: 156,60 m²
- Área de circulação: 36,34 m²
- Câmara de salga: 18,55 m²
- Câmara de secagem: 18,55 m²
- Câmara de maturação de Queijos Montanhês ou Parmesão: 21,48 m²
- Câmara de Frescal: 36,35 m²
- Câmara de Maturação: 37,50 m²
- Câmara de estocagem: 40,35 m²
- Embalagem e expedição: 25,69 m²
- Depósito de embalagem secundária: 33,00 m²
- Depósito de insumos, ingredientes e produtos químicos: 49,50 m²
- Sala de Caldeiras: 20,55 m²
- Refeitório: 13,80 m²
- Sanitário feminino: 7,82 m²
- Escritório: 27,60 m²
- Sala do SIF: 13,80 m²
- Sanitário masculino: 12,35 m²
- Vestiário masculino: 13,72 m²
- Almoxarifado embalagem primária: 23,92 m²

PRODUTOS REGISTRADOS NO SIF:
- Queijo Minas Frescal
- Queijo Minas (Padrão)
- Queijo Prato (Lanche)
- Queijo Prato (Esférico)
- Queijo Prato (Cobocó)
- Queijo Tipo Gouda
- Queijo Montanhês
- Queijo Tipo Estepe
- Queijo Tipo Cottage
- Queijo Mussarela
- Ricota Fresca
- Requeijão Cremoso (em bisnagas)
- Requeijão Cremoso (em baldes)
- Requeijão Cremoso (em copos)
- Creme de Leite Cru Refrigerado de Uso Industrial
- Queijo Parmesão
- Queijo Tipo Brie (em cartelas, caixas e peças inteiras)

EQUIPAMENTOS INSTALADOS:
- Equipamentos e vidaraias necessárias para a realização de análises físico-químicas do leite;
- Plataforma de impacto para recebimento de latões;
- Esteira de roletes para recebimento de latões;
- Tanque para recebimento de leite;
- Bomba centrífuga sanitária;
- Filtro de linha;
- Pasteurizador a placas, marca Fischer, completo, capacidade de 5.000 litros/hora;
- Padronizadora Alfa Laval, capacidade de 5.000 litros/hora;
- Fermenteira Start com três cubas de 50 litros cada;
- Tanque inox, parede simples, capacidade de 2.400 litros
- Tanque inox, parede simples, capacidade de 2.200 litros
- Tanque inox, parede simples, capacidade de 1.800 litros
- Tanque inox, parede dupla, capacidade de 500 litros
- Tanque inox, parede simples, capacidade de 1.500 litros (fabricação de Ricota Fresca)
- Cinco mesas inox
- Cinco prensas inox para diversos tipos de queijo;
- Picadeira de massa para Queijo Mussarela;
- Tacho para fundir massa ou fabricação de Requeijão;
- Tanques beliche em fibra, para salga de queijos;
- Prateleiras em fibra para secagem de queijos;
- Máquina Selovac (câmara simples) para embalar queijo à vácuo;
- Tanque para encolhimento de embalagens;
- Caldeira à lenha marca MML, capacidade de 750 kg vapor/hora;
- Compressores frigoríficos em todas as câmaras.

INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES:
- SIF em atividade, sem nenhuma restrição;
- Dentro da área do laticínio existe uma cisterna em operação. Como é de pequena capacidade, deverá ser perfurado um poço artesiano para o consumo de água. Possui uma caixa reservatório em chapa galvanizada, para uso da indústria e um reservatório subterrâneo em alvenaria, capacidade de 40.000 litros de água. Para o abastecimento da caldeira possui quatro caixas reservatórios construídas em fibra, interligadas uma às outras e é destinada ao abastecimento da caldeira;
- Possui um sistema de tratamento de esgoto (ETA) em fase de acabamento;
- A indústria tem capacidade de produção até 30.000 litros de leite diários;
- Existe área para crescimento da indústria;

OBSERVAÇÕES:

A indústria hoje trabalha produzindo somente Queijo Tipo Brie. Está preparada para fabricar qualquer tipo de queijo. Desde os comodites até aos queijos maturados e com olhaduras (queijos finos). Caso feche a plataforma e construa outra, esta parte poderá ser destinada à fabricação de outros produtos, tais como Requeijão e Doce de Leite, que poderá agregar mais valores.


Marca:
Alfa Laval

Principais aplicações:
Fabricação para área de laticínios, leite

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