Sistema automático de filetagem de peito de frango.

Fabricante marca: Marel (Linha Stork Poultry Processing).

Modelo: AMF (Sistemas modulares de alta capacidade).

Aplicação: Desossa automatizada de carcaças frontais (peito/ "front halves") para produção de filés, sassamis e carne de recuperação.


A AMF transforma o "meio frango" (parte frontal da ave sem as pernas) em produtos prontos para a venda ou para industrialização adicional. Sua função principal é separar o osso da carne com o mínimo de intervenção humana, garantindo:

Produção de Filés (Single ou Butterfly): Extração do peito inteiro ou dividido.

Extração de Sassami (Inner Fillet): Remoção automática do filezinho.

Coleta de Carne de Recuperação: Raspagem final para evitar desperdício de proteína presa ao osso.

Princípio de Funcionamento

O sistema opera em uma linha de transporte contínua composta por diversos módulos específicos instalados sobre uma estrutura de trilhos.

Carregamento: O peito (carcaça frontal) é colocado manualmente ou via robô em um módulo de transporte (cone de fixação) que se move pela linha.

Preparação: Facas rotativas e guias fazem incisões precisas na pele e na cartilagem da clavícula.

Desossa (Filleting): O diferencial da AMF são as "unhas" ou raspadores mecânicos que acompanham a anatomia do osso. Eles "empurram" a carne para fora da estrutura óssea em vez de apenas cortá-la, o que preserva a integridade das fibras e aumenta o rendimento (yield).

Separação de Sassami: Módulos específicos identificam o tendão do sassami, realizando o corte e a separação automática desta peça mais delicada.

Modularidade: Você pode configurar a máquina para entregar o filé com ou sem pele, ou apenas o sassami, dependendo da demanda do dia.