Máquinas usadas à venda
 Conchas refiadoras para chocolate
Principais marcas:
Baker Perkins, Carle & Montanari, Duyvis Wiener Brazil, Jaf Inox, Lloveras, Low & Duff, Mallosa, Meller
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| Conchas refiadoras para chocolate |
Uma concha refinadora de chocolate, também conhecida como "concha de chocolate" ou "concha de refinamento de chocolate", é um equipamento utilizado na indústria de chocolates e confeitaria para processar e refinar o chocolate. A principal finalidade da concha refinadora é melhorar a qualidade do chocolate, tornando-o mais suave, homogêneo e com uma textura agradável. Aqui está como funciona e para que serve uma concha refinadora de chocolate:
Como funciona uma concha refinadora de chocolate:
Alimentação de Ingredientes: O processo começa com a introdução de ingredientes-chave, como chocolate, leite em pó, açúcar e outros ingredientes, na concha refinadora.
Aquecimento: A concha refinadora aquece gradualmente o chocolate e mantém uma temperatura controlada. Isso é essencial para fundir os ingredientes e criar uma mistura homogênea.
Refinamento: A parte central da concha refinadora consiste em um tambor giratório ou concha que contém pedras ou esferas de aço inoxidável. À medida que o tambor gira, as pedras ou esferas entram em contato com o chocolate, refinando-o e quebrando as partículas sólidas, como cristais de açúcar, para obter uma textura mais suave.
Conchagem: O processo de refinamento e mistura é chamado de "conchagem". Durante a conchagem, o chocolate é constantemente agitado e aerado, permitindo a evaporação de sabores indesejados e a melhoria do sabor e da textura.
Resfriamento e Armazenamento: Após a conchagem, o chocolate é resfriado gradualmente na concha refinadora para evitar a formação de cristais indesejados. Uma vez resfriado, o chocolate pode ser retirado da máquina e armazenado para posterior uso ou processamento.
Para que serve uma concha refinadora de chocolate:
Melhorar a Textura: O refinamento em uma concha de chocolate ajuda a quebrar as partículas sólidas, criando uma textura mais suave e aveludada no chocolate.
Melhorar o Sabor: A conchagem remove sabores indesejados e melhora a qualidade do sabor do chocolate, tornando-o mais agradável ao paladar.
Homogeneidade: O processo de conchagem mistura uniformemente os ingredientes, garantindo que todos os componentes estejam bem distribuídos no chocolate.
Reduzir a Viscosidade: A conchagem ajuda a reduzir a viscosidade do chocolate, facilitando o manuseio e o despejo em moldes.
Remover Umidade: Qualquer umidade indesejada presente no chocolate é evaporada durante a conchagem.
Brilho e Textura: A conchagem também contribui para o brilho e a textura do chocolate final, tornando-o mais atraente visualmente.
Tempo de Maturação Reduzido: Um chocolate bem conchado pode ter um tempo de maturação mais curto, o que é importante na produção eficiente.
A concha refinadora de chocolate desempenha um papel fundamental na produção de chocolate de alta qualidade, garantindo que o produto final seja suave, saboroso e atraente. É uma etapa crítica no processo de fabricação de chocolates e é amplamente utilizada na indústria de confeitaria.
Confira opções de conchas refinadoras para chocolate à venda: |
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Marca: Mallosa
Concha refinadora para refinamento de chocolates.
Fabricante | Marca: Mallosa.
Origem: Espanha.
Motor: 25 HP.
Voltagem: trifásica 220 / 380 V.
Foto 14: parede interna de refinamento.
Informações sobre a micragem:
Para 24 a 22 mic... |
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Marca: Low & Duff
Concha refinadora de chocolate.
Capacidade: 3.000 kg.
Marca: Low & Duff.
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Marca: Lloveras
Universal concha / refinador Lloveras.
Modelo: L-3000.
Ano: 1979.
Usado por Kopenhagen.
Capacidade de produção de um chocolate comercial de 22 a 25 microns de é 3.000 kg em 24 horas, com o máximo de 50% de cristais de açúcar.
Para prod... |
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Concha homogeneizadora encamisada de chocolate.
Capacidade aproximada: 100 litros.
Para misturar a massa do cacau e outros ingredientes (como manteiga de cacau, açúcar e leite).
Motor: 2 CV trifásico 220 / 380 V.
Rotação: 1130 RPM.
D... |
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Marca: Jaf Inox
Concha homogeneizadora para chocolates.
Marca: JAF Inox.
Dimensões aproximadas:
Largura: 700 mm.
Comprimento: 1,50 m.
Altura: 1,45 m.... |
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Marca: Jaf Inox
Linha completa para produção de chocolate bean to bar.
Marca: JAF Inox.
Capacidade aproximada: 10 kilos.
Composta por:
Descascador 5 decks com silo.
Torrador de sementes de cacau.
Concha homogeneizadora.
Refinador de 5 rolos.
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Marca: Baker Perkins
Concha refinadora para chocolate.
Marca: Baker Perkins.... |
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Marca: Carle & Montanari
Concha para refinamento de chocolate.
Capacidade: 500 L.
Marca: Carle e Montanari.... |
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Concha de chocolate.
Para aproximadamente 4.000 kg.... |
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Marca: Baker Perkins
Concha para chocolates com capacidade de 3 toneladas.
Equipamento semi novo... |
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Marca: Jaf Inox
Conjunto de moinhos para fabricação de chocolates finos.
Fabricante | marca: JAF INOX.
O conjunto contém:
- Moinho de facas.
Capacidade aproximada de: até 30 Kg / batelada.
Com tanque pulmão com capacidade de armazenamento de 90 Kg co... |
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Marca: Duyvis Wiener Brazil
Concha refinadora misturadora para chocolates.
Fabricante / marca: Duyvis Wiener Brazil.
Capacidade aproximada: até 50 kg por batida.
Com 6 meses de uso.... |
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Marca: Carle & Montanari
Concha refinadora de chocolate.
Fabricante: Carle & Montanari.
Capacidade total aproximada: 1.900 litros.
Capacidade de trabalho aproximada: 1.500 litros.
Dimensões aproximadas:
Diâmetro interno: 1.930 mm.
Altura interna: 660 mm.
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Visitação: Agendar data para visitação e verificar disponibilidade dos equipamentos. Imagens meramente ilustrativas.
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0800 033 0080
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