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Conchas refiadoras para chocolate

Principais marcas:

Baker Perkins, Carle & Montanari, Duyvis Wiener Brazil, Jaf Inox, Lloveras, Low & Duff, Mallosa, Meller


Conchas refiadoras para chocolate
Uma concha refinadora de chocolate, também conhecida como "concha de chocolate" ou "concha de refinamento de chocolate", é um equipamento utilizado na indústria de chocolates e confeitaria para processar e refinar o chocolate. A principal finalidade da concha refinadora é melhorar a qualidade do chocolate, tornando-o mais suave, homogêneo e com uma textura agradável. Aqui está como funciona e para que serve uma concha refinadora de chocolate:

Como funciona uma concha refinadora de chocolate:

Alimentação de Ingredientes: O processo começa com a introdução de ingredientes-chave, como chocolate, leite em pó, açúcar e outros ingredientes, na concha refinadora.

Aquecimento: A concha refinadora aquece gradualmente o chocolate e mantém uma temperatura controlada. Isso é essencial para fundir os ingredientes e criar uma mistura homogênea.

Refinamento: A parte central da concha refinadora consiste em um tambor giratório ou concha que contém pedras ou esferas de aço inoxidável. À medida que o tambor gira, as pedras ou esferas entram em contato com o chocolate, refinando-o e quebrando as partículas sólidas, como cristais de açúcar, para obter uma textura mais suave.

Conchagem: O processo de refinamento e mistura é chamado de "conchagem". Durante a conchagem, o chocolate é constantemente agitado e aerado, permitindo a evaporação de sabores indesejados e a melhoria do sabor e da textura.

Resfriamento e Armazenamento: Após a conchagem, o chocolate é resfriado gradualmente na concha refinadora para evitar a formação de cristais indesejados. Uma vez resfriado, o chocolate pode ser retirado da máquina e armazenado para posterior uso ou processamento.

Para que serve uma concha refinadora de chocolate:

Melhorar a Textura: O refinamento em uma concha de chocolate ajuda a quebrar as partículas sólidas, criando uma textura mais suave e aveludada no chocolate.

Melhorar o Sabor: A conchagem remove sabores indesejados e melhora a qualidade do sabor do chocolate, tornando-o mais agradável ao paladar.

Homogeneidade: O processo de conchagem mistura uniformemente os ingredientes, garantindo que todos os componentes estejam bem distribuídos no chocolate.

Reduzir a Viscosidade: A conchagem ajuda a reduzir a viscosidade do chocolate, facilitando o manuseio e o despejo em moldes.

Remover Umidade: Qualquer umidade indesejada presente no chocolate é evaporada durante a conchagem.

Brilho e Textura: A conchagem também contribui para o brilho e a textura do chocolate final, tornando-o mais atraente visualmente.

Tempo de Maturação Reduzido: Um chocolate bem conchado pode ter um tempo de maturação mais curto, o que é importante na produção eficiente.

A concha refinadora de chocolate desempenha um papel fundamental na produção de chocolate de alta qualidade, garantindo que o produto final seja suave, saboroso e atraente. É uma etapa crítica no processo de fabricação de chocolates e é amplamente utilizada na indústria de confeitaria.

Confira opções de conchas refinadoras para chocolate à venda:
Concha de refinamento para chocolate 500 kg Mallosa
Visualizar Vídeo Concha de refinamento para chocolate 500 kg Mallosa

Código da máquina: 852-512

Marca: Mallosa

Concha para refinamento de chocolates.

Marca: Mallosa.

Motor: 25 HP.

Origem: Espanha.

Voltagem: trifásica 220 / 380 V....
Concha para refinamento de chocolate 3 toneladas Low & Duff
Concha para refinamento de chocolate 3 toneladas Low & Duff

Código da máquina: 732-308

Marca: Low & Duff

Concha refinadora de chocolate.

Capacidade: 3.000 kg.

Marca: Low & Duff.
...
Refinador concha de chocolates Lloveras
Refinador concha de chocolates Lloveras

Código da máquina: 617-528

Marca: Lloveras

Universal concha / refinador Lloveras.

Modelo: L-3000.

Ano: 1979.

Usado por Kopenhagen.

Capacidade de produção de um chocolate comercial de 22 a 25 microns de é 3.000 kg em 24 horas, com o máximo de 50% de cristais de açúcar.

Para prod...
Concha homogeneizadora encamisada para chocolate 100 litros
Visualizar Vídeo Concha homogeneizadora encamisada para chocolate 100 litros

Código da máquina: 270-783

Concha homogeneizadora encamisada de chocolate.

Capacidade aproximada: 100 litros.

Para misturar a massa do cacau e outros ingredientes (como manteiga de cacau, açúcar e leite).

Motor: 2 CV trifásico 220 / 380 V.

Rotação: 1130 RPM.

D...
Concha homogeneizadora para chocolate JAF Inox
Concha homogeneizadora para chocolate JAF Inox

Código da máquina: 825-370

Marca: Jaf Inox

Concha homogeneizadora para chocolates.

Marca: JAF Inox.

Dimensões aproximadas:

Largura: 700 mm.

Comprimento: 1,50 m.

Altura: 1,45 m....
Linha para produção de chocolate JAF Inox
Linha para produção de chocolate JAF Inox

Código da máquina: 845-468

Marca: Jaf Inox

Linha completa para produção de chocolate bean to bar.

Marca: JAF Inox.

Capacidade aproximada: 10 kilos.

Composta por:

Descascador 5 decks com silo.

Torrador de sementes de cacau.

Concha homogeneizadora.

Refinador de 5 rolos.

...
Concha para chocolate Baker Perkins
Concha para chocolate Baker Perkins

Código da máquina: 563-148

Marca: Baker Perkins

Concha refinadora para chocolate.

Marca: Baker Perkins....
Concha para chocolate 500 L Carle Montanari
Concha para chocolate 500 L Carle Montanari

Código da máquina: 776-153

Marca: Carle & Montanari

Concha para refinamento de chocolate.

Capacidade: 500 L.

Marca: Carle e Montanari....
Concha de chocolate aproximadamente 4.000 kg
Concha de chocolate aproximadamente 4.000 kg

Código da máquina: 066-078

Concha de chocolate.

Para aproximadamente 4.000 kg....
Concha para chocolates 3 toneladas
Concha para chocolates 3 toneladas

Código da máquina: 358-023

Marca: Baker Perkins

Concha para chocolates com capacidade de 3 toneladas.


Equipamento semi novo...
Concha universal para refinamento de chocolates Duyvis Wiener Brazil 50 kg
Concha universal para refinamento de chocolates Duyvis Wiener Brazil 50 kg

Código da máquina: 524-405

Marca: Duyvis Wiener Brazil

Concha refinadora misturadora para chocolates.

Fabricante / marca: Duyvis Wiener Brazil.

Capacidade aproximada: até 50 kg por batida.

Com 6 meses de uso....
Concha refinadora de chocolate Carle & Montanari 1900 litros
Concha refinadora de chocolate Carle & Montanari 1900 litros

Código da máquina: 134-318

Marca: Carle & Montanari

Concha refinadora de chocolate.

Fabricante: Carle & Montanari.

Capacidade total aproximada: 1.900 litros.

Capacidade de trabalho aproximada: 1.500 litros.

Dimensões aproximadas:

Diâmetro interno: 1.930 mm.

Altura interna: 660 mm.
...
Concha de chocolate
Concha de chocolate  [indisponível

Código da máquina: 036-047

Concha de chocolate....
Concha de chocolate
Concha de chocolate  [indisponível

Código da máquina: 634-655

Concha de chocolate....
Conchas de chocolate
Conchas de chocolate  [indisponível

Código da máquina: 078-080

Conchas de chocolate....
Conjunto de refino de chocolate
Conjunto de refino de chocolate  [indisponível

Código da máquina: 310-721

Marca: Meller

Conjunto de refino de chocolate composto de:
Concha Meller.
Refinador vertical completo com bomba.
Tanque em aço inox, capacidade de 2.000 kg...
Concha para chocolate em aço temperado
Concha para chocolate em aço temperado  [indisponível

Código da máquina: 075-086

Concha para chocolate.

Capacidade: 20 litros.
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Visitação: Agendar data para visitação e verificar disponibilidade dos equipamentos. Imagens meramente ilustrativas.
 

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