Uma linha para fabricação de balas de gelatina, balas de goma e gummy é um conjunto de equipamentos industriais utilizado para preparar, cozinhar, dosar, moldar, resfriar, condicionar e finalizar balas macias e mastigáveis. Esses produtos podem ser fabricados com gelatina, pectina, carragena, amido ou outros agentes gelificantes, responsáveis pela textura característica das balas.
As balas de gelatina são aquelas cuja estrutura e elasticidade são obtidas principalmente pela utilização de gelatina na formulação. As balas de goma são uma categoria mais ampla de balas macias e gelificadas, podendo ser produzidas com gelatina ou outros agentes gelificantes. Já o termo gummy, originado do inglês, é amplamente utilizado para denominar esse mesmo tipo de bala mastigável, como ursinhos, minhocas, anéis, frutas, corações, garrafinhas e outros formatos.
Essas linhas podem produzir balas em diferentes formatos, tamanhos, cores e sabores, incluindo gummies de uma ou mais cores, balas em camadas, recheadas, açucaradas, ácidas e também gummies funcionais, como produtos enriquecidos com vitaminas, minerais e outros ingredientes.
Uma linha completa normalmente inicia com os tanques de preparação e mistura dos ingredientes. Açúcar, glicose, água, gelatina, pectina ou outros componentes são dosados e misturados até a formação da massa. Em seguida, essa massa passa pelo sistema de cozimento, responsável por atingir a concentração e a umidade adequadas para o produto.
Após o cozimento, podem ser adicionados corantes, aromas, ácidos e outros ingredientes. A massa ainda quente e fluida segue então para a depositadora, equipamento responsável por dosar uma quantidade precisa do produto em cada cavidade dos moldes. A depositadora pode trabalhar com diferentes formatos e também permitir a fabricação de produtos com duas cores, camadas ou recheios.
A moldagem pode ser realizada em moldes reutilizáveis, normalmente de silicone, plástico, policarbonato ou materiais semelhantes, ou por meio do sistema Mogul, no qual as cavidades são formadas em bandejas contendo amido. No sistema com moldes reutilizáveis, a massa é depositada nas cavidades e os moldes seguem diretamente para a etapa de resfriamento.
No túnel de resfriamento ocorre a redução controlada da temperatura da massa, provocando sua gelificação e estabilização. A bala, que inicialmente entra no molde quente e relativamente fluida, sai do sistema com consistência suficiente para manter seu formato. Dependendo da formulação, após o resfriamento pode ser necessária uma etapa adicional de condicionamento ou secagem em ambiente com temperatura e umidade controladas.
Depois da estabilização, as balas são retiradas dos moldes por uma desmoldadora. Em seguida, podem receber acabamento superficial por meio da aplicação de óleo, para proporcionar brilho e evitar aderência, ou receber açúcar e ácido para a produção de balas açucaradas ou azedas.
Por fim, o produto pode seguir para sistemas de pesagem, embalagem e acondicionamento. Assim, uma linha completa pode ser resumida como preparação dos ingredientes, mistura, cozimento, dosagem de cor e aroma, deposição, moldagem, resfriamento ou condicionamento, desmoldagem, acabamento e embalagem.
Quando o conjunto de equipamentos compreende apenas a etapa de dosagem da massa nos moldes até o resfriamento, uma denominação mais específica é linha de deposição, moldagem e resfriamento para balas de gelatina, balas de goma e gummy.
Uma linha para fabricação de balas de gelatina, balas de goma e gummy pode ser utilizada por diferentes segmentos da indústria alimentícia, especialmente fabricantes de doces, balas, confeitos, guloseimas e produtos mastigáveis. Também pode ser empregada por indústrias de suplementos alimentares, nutracêuticos e, dependendo da formulação e das exigências regulatórias, por fabricantes de produtos funcionais em formato gummy.
Na indústria de doces e confeitos, essas linhas podem produzir balas de gelatina tradicionais, balas de goma, jujubas, ursinhos gummy, minhocas, anéis, corações, frutas, garrafinhas, balas em formatos infantis, balas açucaradas, balas ácidas, balas com acabamento em açúcar, gummies lisas com aplicação de óleo, produtos recheados, balas em duas cores, em camadas e em diferentes formatos moldados.
Podem ser utilizadas por fábricas de balas e doces, indústrias de confeitos, fabricantes de guloseimas, empresas de alimentos, fabricantes de produtos para supermercados, marcas próprias, distribuidores de doces e empresas especializadas na produção terceirizada de confectionery.
No segmento de suplementos e nutracêuticos, a mesma tecnologia de deposição e moldagem pode ser utilizada na produção de gummies funcionais, como gomas com vitaminas, minerais, colágeno, cafeína, eletrólitos, fibras e outros ingredientes permitidos para esse tipo de produto. Nesse caso, são comuns produtos como gummies vitamínicas, gummies energéticas, gummies para suplementação nutricional e gomas funcionais.
As linhas também podem trabalhar com diferentes bases de formulação, utilizando gelatina, pectina, carragena ou outros agentes gelificantes, permitindo a fabricação de produtos tradicionais ou versões sem gelatina de origem animal. Dependendo da configuração da máquina, é possível produzir balas de diversos tamanhos, pesos, sabores, cores e formatos, atendendo desde fabricantes de doces convencionais até indústrias de alimentos funcionais e suplementos. |
0800 033 0080
