Um glaciador de pescados é um equipamento usado na conservação de peixes (ex.: sardinha, salmão, bacalhau, tilápia) e frutos do mar (ex.: camarão, lagosta, mexilhão). Ele funciona gerando uma cobertura de gelo fino ou flocos de gelo que envolve os pescados, mantendo-os resfriados logo após a captura ou durante o transporte, evitando a deterioração por calor ou bactérias.
A principal função é preservar a qualidade e a durabilidade do pescado sem precisar de congelamento total, sendo muito usado em barcos de pesca e em indústrias de processamento de peixes.
Pode ser usado também para: Aves, Camarão, Carne Bovina, Carne Suína, Outros - Carne, Outros - Pescado, Peixes Amazônicos, Peixes Oceânicos, Tilápia.
Tipos de glaciadores:
Os glaciadores podem variar de acordo com como produzem o gelo e a aplicação. Os tipos mais comuns são:
- Glaciadores de flocos (flake ice):
Produzem gelo em flocos finos e secos.
São ideais para cobertura direta sobre o pescado, pois não danificam o alimento.
Usados em barcos, caminhões e indústrias de processamento.
- Glaciadores de gelo em pastilhas (cube ice):
Produzem gelo em cubos pequenos ou pastilhas.
Mais usados em peixarias ou para transporte em caixas.
- Glaciadores contínuos ou automáticos:
Produzem gelo continuamente, mantendo uma reserva constante de gelo.
Podem ter sistemas de dosagem direta sobre os pescados.
Glaciadores por contato ou por spray
Pulverizam água congelada sobre o pescado.
Mantêm a camada de gelo fina e uniforme.
O glaciador é usado principalmente na indústria de pescados, ou seja, peixes e frutos do mar, porque esses produtos são extremamente perecíveis e precisam de resfriamento rápido e uniforme logo após a captura ou processamento. |
0800 033 0080
0800 033 0080