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Fornos combinados

Principais marcas:

Pratica, Rational, Wictory


Fornos combinados
Os fornos combinados são equipamentos versáteis e eficientes amplamente utilizados na indústria de panificação e em outros setores da gastronomia. Eles são chamados de "combinados" porque combinam diferentes formas de aquecimento, geralmente convecção, vapor e micro-ondas, proporcionando maior flexibilidade no processo de cozimento. Vamos abordar as principais funções, o funcionamento e os tipos de fornos combinados usados na indústria de panificação:

Para que serve:
Cozimento uniforme: Os fornos combinados permitem um controle preciso da temperatura e da umidade, garantindo um cozimento uniforme dos produtos.

Versatilidade: Podem ser utilizados para assar, grelhar, cozinhar a vapor e até mesmo realizar processos de regeneração de alimentos.

Economia de tempo e energia: O uso eficiente de diferentes fontes de calor reduz o tempo de cozimento e, consequentemente, o consumo de energia.

Como funciona:
Convecção: Utiliza ar quente circulante para assar ou cozinhar alimentos de maneira uniforme.

Vapor: A função de vapor é essencial para manter a umidade dos alimentos, evitando que sequem durante o processo de cozimento.

Micro-ondas: Em alguns modelos, a função de micro-ondas pode ser incorporada para acelerar o processo de cozimento.

Tipos de fornos combinados:
Forno Combinado a Gás ou Elétrico: Varia de acordo com a fonte de energia utilizada.

Forno Combinado de Convecção a Vapor: Combina as funções de convecção e vapor para oferecer maior versatilidade.

Forno Combinado Convencional: Oferece todas as funções básicas de um forno combinado, incluindo convecção, vapor e micro-ondas.

Forno Combinado de Última Geração: Pode incluir recursos avançados, como tecnologia de cocção controlada por computador, sistemas de limpeza automática e programas pré-definidos para receitas específicas.

Forno Combinado de Pequeno Porte: Projetado para cozinhas menores, mas ainda oferece as principais funções de um forno combinado.

Ao escolher um forno combinado para a indústria de panificação, é essencial considerar as necessidades específicas do negócio, a capacidade de produção desejada e os recursos adicionais que podem otimizar o processo de cozimento.
Forno combinado Wictory
Forno combinado Wictory  [indisponível

Código da máquina: 178-105

Marca: Wictory

Forno combinado.

Marca: Wictory....
Forno combinado em inox Prática
Forno combinado em inox Prática  [indisponível

Código da máquina: 413-176

Marca: Pratica

Forno combinado em aço inox.

Marca: Prática.

Ano: 2016.

Modelo: CG 20.

À GLP 20 GNS de 1/1.

Controle digital de temperatura e intensidade de vapor.

Limpeza automática.

Gaiola para 20 GNs 1/1 removíel.

Acompanha suporte.

Con...
Forno elétrico combinado Prática
Forno elétrico combinado Prática  [indisponível

Código da máquina: 275-240

Marca: Pratica

Forno elétrico combinado.

Marca: Prática.

Modelo: EC20V.

Dimensões ( cm ): 108 x 98 x 197.

Capacidade: 300 L.

Equipamento em aço inox.

Porta com vidro duplo temperado.

Cantos arredondados e dreno que facilitam a higienização.

...
Fornos industrial combinados em aço inox
Fornos industrial combinados em aço inox  [indisponível

Código da máquina: 276-540

Marca: Rational

*Forno Combinado Pratica
Semi novo
Descrição do produto :
Central de cocção pré-programada para 20 GNs 1/1x65mm (compatível com GNs de demais profundidades e grelhas).
Temperatura de câmara varia de 30ºC a 300ºC, conforme configuração pré d...




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