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Químico com especialização em industria alimentícia

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Químico com especialização em industria alimentícia
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Químico com especialização em industria alimentícia

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Código da máquina:
563-001

Formação Acadêmica:

Graduado em Química Industrial pela Universidade Mackenzie – 1989.

Especialização em Lácteos pela Universidade de Lugo Espanha - 1999.

Técnico em Química Industrial pela Escola Técnica Oswaldo Cruz -1979.

Diversos cursos de especialização em ciência e tecnologia de alimentos, gestão comercial
e marketing.

Resumo das qualificações:

Diagnóstico de processos e investigação de passivos industriais ocultos.

Otimização de custos e processos.

Desenvolvimento de produtos – lácteos -leite UHT e pasteurizado, queijos, queijos processados, iogurte, bebidas lácteas e sobremesas lácteas - culinários, cárneos, doces, geleias, conservas temperos, sobremesas, refrigeradas e congeladas e inovações em linhas existentes.

Otimização de receitas de produtos alimentícios

Substituição de ingredientes

Criação de produtos premium e gourmet para diferenciação de público, ou melhorias
de produtos.

Extensão de prazos de validade de produtos.

Sólidos conhecimentos em ciência e tecnologia de alimentos, nas áreas de
desenvolvimento, controle e garantia da qualidade, análises e processos.

Capacidade na captação, gestão e desenvolvimento de talentos humanos.

Desenvolvimento de produtos em todo o seu ciclo de vida (“ product lifecycle
management ”), com destaque em alimentos (culinários, cárneos, chocolates,
sobremesas entre outros)

Capacidade sensorial para o desenvolvimento em soluções de produtos, sabores,
aromas e texturas.

Gestão de projetos, alocação de recursos e gerenciamento de sistemas informatizados
integrados ou não (ERP ou softwares de gestão, LIMS)

Otimização de Processos (sistemas da qualidade, processos de fabricação, desenho e
otimização de processos), Manufatura Enxuta, Seis Sigma, processos industriais,
desenvolvimento de sistemas de embalagens de produtos, sistemas de higienização
limpeza e meio-ambiente.

Especialização em processamentos térmicos, processos de fabricação, extensão de
shelf-life de alimentos – microbiologia preditiva e design de equipamentos, nas áreas
de lácteos, confeitaria, especiarias e grãos.

Capacitação para o desenvolvimento de produtos nas áreas de carnes, culinários
panificação, confeitos, chocolates, sobremesas, aditivos e ingredientes alimentícios.

Elaboração e execução de treinamentos em programas da qualidade (Boas Práticas de
Fabricação, HACCP, Segurança Alimentar, Boas Práticas de Higiene, sistemas de
embalagens, técnicas de fabricação, Documentação).

Experiência de 12 anos em química analítica na área de alimentos.

Experiência de 4 anos na área de microbiologia de alimentos.

Fluência em inglês e espanhol.

Experiência profissional: Nestlé Brasil, Kerry Ingredients Brasil, Vigor Alimentos, Bel

Alimentos – Grupo ZDA – Fuchs Especiarias, Mr.Bey Sobremesas, Sanrisil.


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