O porcionador contínuo de carnes moídas e produtos cárneos é um equipamento industrial projetado para dividir e cortar automaticamente fluxos de massas extrusadas após a moagem ou o embutimento. Ele padroniza as porções em peso, comprimento e formato com rigorosa precisão, sem compactar o produto.
Além de atender o porcionamento de carne moída bovina, suína, de aves e ovina, o equipamento opera na divisão sincronizada de diversos produtos extrusados de consistência compatível:
- Proteínas Vegetais e Plant-Based: Massas e preparados vegetais imitadores de carne moída.
- Especiais Cárneos e Extrusados: Cevapcici, mici, kofta, rolos de carne, hambúrgueres extrusados (sem compactação) e almôndegas.
- Outras Indústrias Alimentícias: Massas doces, pastas de frutas, marzipã e massas de queijo.
Principais formas de utilização:
- Porcionamento de carne moída: utilizado para dividir continuamente a carne moída em porções de peso e dimensões determinadas.
- Divisão de produtos extrudados: utilizado para separar de maneira sincronizada um fluxo contínuo proveniente de tubos de enchimento ou matrizes de extrusão, formando unidades individuais.
Equipamentos com os quais pode trabalhar em conjunto:
O porcionador contínuo normalmente pode ser utilizado em conjunto com uma enchedora a vácuo, responsável por fornecer um fluxo contínuo e controlado de produto ao sistema de porcionamento. Dependendo da configuração da linha, também pode trabalhar integrado a sistemas de alimentação, moagem, transporte, pesagem, colocação em bandejas e embalagem.
Utilizado principalmente em frigoríficos, processadores de carnes bovinas, suínas, ovinas e de aves, fabricantes de carne moída embalada, produtos cárneos, alimentos refrigerados e congelados e fornecedores para supermercados e food service, além de linhas industriais que trabalham com produtos extrudados e porcionados. |
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